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捞菜（第1页）

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捞菜

要说起对以前的记忆，绝对少不了跟着去菜地裏摘菜这件事。

不仅是摘菜，也会跟着去挖土，除草，施肥，浇水，打农药，就是跟在大人后面。

有一种绿色菜，中间是长长的桿子，旁边就是大片的绿叶，不知道是不是叫芥菜，可以用来做捞菜，是一道很好吃的菜。

从菜地裏摘回来芥菜后，到河边用水洗干凈。

先烧锅热水，等水沸腾后把菜放进去焯下水，等断生后用锅铲捞起来放在盆裏，放点冷水浸没整个菜。

一般都是提前准备，放在那，下餐或者哪餐想吃了，就从盆子拿几个出来炒着吃。

要吃的时候从盆裏拿出来，挤掉多余的水，放在粘板上，用刀切碎，然后再剁几下剁碎。

放进锅之前再用手用力挤下水，然后再放到锅裏，稍微烧掉一些多余的水分，然后放点猪油，把捞菜往锅两边铲，中间留出一个空地来，然后从装猪油的盆裏用锅铲挖一大块猪油，放在专门为它空出来的锅底，用锅铲搅两下加速它的融化，然后再把捞菜和猪油混合在一起炒，再加入红辣椒大蒜一起炒，最后稍微加点水，然后就可以起锅了。

别看这道菜这么的简单，但是味道很好，很下饭，有猪肉的可以加点猪肉进去，但是就算不加就这样吃也够好吃了。

像捞菜可以一次多捞一点，放在盆子裏用冷水泡着，是可以存放很久的，至少几天是没什么大问题，这样想吃的时候就可以随时拿出来吃个几餐。

可能是因为用猪油炒的，又是自家种的菜做的，加上柴火竈烧的菜，所以非常的有味道。

以前的菜是真的，不管怎么炒，感觉就是非常的好吃，也不知道是做饭的人的厨艺好，还是原材料和猪油和柴火锅带来的锅气味，就是有一种家裏做出来的饭菜的味道。

能吃上个几碗饭。

辣椒也是菜地裏自家种的，基本都是自给自足。

菜地一般会种个几连辣椒，待辣椒成熟后，就带着竹编的篮子或者桶子去菜地裏摘辣椒。

朝天椒是必种的，小小个，红彤彤的，有点辣。

常常跟着大人去辣椒地摘辣椒，选那种红了的，然后挨着辣椒顶部从辣椒树上摘下来，然后放在篮子裏或者桶子裏，围着菜地站在菜地外面一个一个的摘，摘上面明显的，摘叶子下面不明显的，看看中间有没有漏掉的，一排排往下摘，太裏面的可以站到菜地裏面一点去摘，有时候是会有虫子的，好像是臭屁虫，就离得远远的，不想沾上。

还有那种大的红辣椒，平时结绿色的，可以摘来吃，但是等到红了的时候就得全部摘了，可以用来做剁辣椒，也可以晒干用来做干辣椒。

干辣椒晒干后可以用个杵子在罐裏面捣碎，可以是用个竹筒做，然后拿个类似平锅铲的东西，一直在竹罐裏面上下杵，干辣椒就被捣碎了，然后拿个塑料袋装好干辣椒。

辣椒树都长得不是很高，腰以下，长得也比较纤细，长得有点像树，主干上长分枝长叶子，会开花，然后在枝干下结辣椒吊在叶子下面，朝天椒就是大多长在顶端，朝天而生，而且长得也比较小，也不会往下垂，采摘起来比较方便，直接在上面掐下来就可以了。

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